مخلل الطماطم

المقادير

• كيلو طماطم متوسطة الحجم
• خل
• رأس ثوم
• ملح
• فلفل أحمر
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• ماء

طريقة التحضير والطهى

• أحضري إناء متوسط الحجم وضعي فيه الزبادي ، ملح فلفل أسود ، القرنفل ، الزنجبيل ، الثوم ، البابريكا ، القرفة ، الكمون ، الكزبرة الجافة واخلطي جيداً ثم اتركيهم جانبا
• قومي بتنظيف الدجاج جيدا ثم ضعيها في كيس بلاستيك
• ضعي عليها صوص الزبادي ، اغلقي الكيس جيدا ثم رجيه حتى يختلط الصوص مع الدجاج
• ملعقتان كبيرتان زنجبيل
• ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات
• ارفعي الدجاج من على الشواية وضعيه في طبق التقديم ( يمكنك تقديمها مع الأرز أو البطاطس)

مزيد من المعلومات »

مخلل الخيار

المقادير

• 1 كيلو جرام خيار 
  
• 2/1 كوب خل
  
• 2 كوب ماء
   
• 2 ملعقة كبيرة ملح
  
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
   
• 10  فص ثوم
  
• 5 حبات فلفل أخضر حار حسب الرغبة
  
• 2  كرفس عود

طريقة التحضير والطهى

• أحضري إناء متوسط الحجم وضعي فيه الزبادي ، ملح فلفل أسود ، القرنفل ، الزنجبيل ، الثوم ، البابريكا ، القرفة ، الكمون ، الكزبرة الجافة واخلطي جيداً ثم اتركيهم جانبا
• قومي بتنظيف الدجاج جيدا ثم ضعيها في كيس بلاستيك
• ضعي عليها صوص الزبادي ، اغلقي الكيس جيدا ثم رجيه حتى يختلط الصوص مع الدجاج
• ملعقتان كبيرتان زنجبيل
• ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات
• ارفعي الدجاج من على الشواية وضعيه في طبق التقديم ( يمكنك تقديمها مع الأرز أو البطاطس)

مزيد من المعلومات »

طريقة عمل العصاج الحار

• الكمية تكفي:4 أشخاص
• وقت التحضير:30 دقيقة
• وقت الطهي:50 دقيقة
• المقادير:4 كوبدقيق1 1/2 كوبماءمقدارملحكيلولحم مفروم ناعمكوبلوز او صنوبر2 ثمرةبصل المفروم ناعماملعقةسمنعدد 2بيضكوبنشا2 كوبسمنمقدارلوز ابيض مقشور
• التحضير:نقوم باعداد الحشو وذلك بقلي اللوز في السمن
  بعد تحمير اللوز نقوم باضافة البصل ليذبل مع رشة ملح
  بعد ذلك نضيف اللحم مع قليل من الملح والفلفل الاسود ونتركه حتى ينضج
  بعد ان يبرد نضيف اليه بيضة واحدة فقط
  اعداد العجين
  نقوم بعجن مقادير العجين مع بعض لتكون عجين متماسك ونضعها في كيس نايلون لترتاح لمدة ساعة
  بعد ذلك نخرج العجين ونسبكه جيدا فوق طاولة الاعداد براحة ايديناقوم بتقطيع العجين حلقات متساوية لتكون لنا عشرين قطعة
  نقوم بسبك كل قطعة على حدا بين الاصابع ونضعها على صنية ونغطيها بالنايلون حتى لا يتيبس وجهها ونتركها ترتاح
  لنصف ساعة
  بعد مرور الوقت نقوم باخراج كل قرص وندهنه بالنشاء ونفرده بالعصاة المعدة لهذا الغرض او بمكاينة الفرد
  نضع الاقراص المفرودة على بعضها ونغطيها بالنايلون وحذاري ان تتيبس اطرافها ونتركها ترتاح لنصف ساعة
  طريقة جبد الورقات:
  بعد نصف ساعة نقوم باعداد طاجين وندهنه بالسمن ونقوم ايضا باعداد شريطة لجبد الاوراق عليها
  وهذه الشريطة اختيارية فانا احب ان استغل الوقت بفرد العجين الذي من تحت اللحم مع العجين الذي من فوقه بجبد
  الطبقات التي فوق اللحم (الطبقة الثانية) فوق الشريطة
  نقوم بجبد اول ورقة بين اليدين وانزلها رويديا رويدا على الطاجين ونتركها تنشف عليه ونقوم بنفس الخطوة على
  الشريطة للعودة لها بعد ان تنشف
  بعد خمس دقائق تقريبا نرجع الى الورقة لنجدها قد نشفت ونقوم بدهنها بالسمن المذاب
  ونعيد الكرة ثانية على الشريطة وعلى الطاجين حتى نكمل كل الطباقات عشرة على الشريطة وعشر على الطاجين
  مع مراعاة ترك كل ورقة تنشف وبعد ان تنشف ندهنها بالسمن الوصفة تحتاج الى بااااااااال وااااااااسع
• الطبخ:بعد ذلك نضع الحشو المعد سابقا في الطاجين ونقوم بضرب بيضة في كوب وتوزيعها على الحشو
  والان ناتي الي الورقات الموجودة على الشريطة وبالاستعانة بعصاة الفرد نقوم بلف العجين عليها
  ومن ثم ناخذها على الطاجين لفردها مجددا عليه حتى يغطي الحشو
  نقوم بالضغط على الاطراف حتى تلتصق الطبقات ببعضها ونقص العجين الخارج من الطاجين بالاستعانة بقطاعة البيتزا
  الدائرية أو بسكين صغير
  والان نقوم بقص قطع العصاج الحاااااارة باللحمة بالسكين ونزينها باللوز
  وندخلها في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة حتى يتحمر وجهها والاطراف
  نخرجها بعد ان تنضج ونقدمها ساخنة

مزيد من المعلومات »

طريقة عمل الثومية

• وقت التحضير:10 دقائق
• المقادير:عدد 5بيضةمقدارملح1 ملعقةزيت ذرة كبيرةعدد 2فص ثوممقدارنصف ليمونة كبيرة1 لترزيت ذرة
• الطبخ:نفصل الصفار عن البياض
• ملاحظات:نضع البياض فى الخلاط مع الملح وملعقة الزيت وفصين الثوم ونص الليمونة ثم نقوم بالخلط على اعلى درجة لمدة 10 ثوانى ثم ننزل الزيت الذرة على هيئة خيط رفيع برففع الفتلة ومش ينقطع لغايت مالزيت يخلص وهتلاقى ان المزيج بقى تقيل ومسك
  وبالهنا والشفى

مزيد من المعلومات »

طريقة عمل فلفل احمر مشوي

• الكمية تكفي:3 أشخاص
• وقت الطهي:30 دقيقة
• المقادير:3 حباتفلفل احمر كبير3 فصوصثوم مدقوق1 ملعقةزيت زيتونمقدارملح بحسب الرغبة
• الطبخ:تشوى حبات الفلفل على نار متوسطة.
  تنزع قشرتها الخارجية الرقيقة و يقطع الى قطع صغيرة و تخلط مع الثوم ، يصب فوقها الزيت و ينثر الملح.
  يترك مدة ليبرد ثم يقدم.

مزيد من المعلومات »

طريقة عمل الباذنجان المخلل

• وقت التحضير:60 دقيقة
• المقادير:1 كيلوباذنجان عروس أسود رفيع8 فصوصثوم كبيرة3 ثمراتفلفل أخضر كبيرة5 ورقاتنعناع أخضرمقدارملح وكمون وكسبرة3 ملاعقخل كبيرة
• التحضير:1- يسلق الباذنجان في ماء بدون ملح حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة) ثم ينشل ويترك ليبرد.
  2- توضع جميع المكونات في الكيتشن ماشين وتفرم معا.
  3- تشق كل باذنجانة بالطول من جانب واحد بحيث لا تصل السكين للجانب الآخر ثم توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الشق المفتوح، وهكذا، وترص بجانب بعضها وتترك لتبرد ثم تقدم بجانب الأكل.
• ملاحظات:إذا تبقى من الحشوة يصب المتبقي فوق الباذنجان بعد رصه.
  يمكن إضافة الفلفل الأخضر الحار لمحبي الأكل الحار.

مزيد من المعلومات »

طريقة عمل التبولة اللبنانية

• الكمية تكفي:10 أشخاص
• وقت التحضير:30 دقيقة
• المقادير:كوبالبرغل الناعم5 حزماتالبقدونس1/2 كيلوطماطمحزمةالنعناع الاخضرعدد 2بصلعدد 4عصير الليمون الحامضمقدارملح وبهارات1/2 كوبزيت زيتونمقداراوراق الخس كابوتشه
• التحضير:ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة.
  ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.
  تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.
  يقشر البصل ويفرم ناعما.
  تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.
  يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
  نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي.
• ملاحظات:الفرم يعني التقطيع بالسكين تقطيعا صغيرا على قدر الامكان.وصفات طبخ مميزة

طريقة عمل التبولة اللبنانية بلغينا بالمذاق 

مزيد من المعلومات »