طريقة عمل الكبدة الاسكندراني السريعة

• الكمية تكفي:3 أشخاص
• وقت التحضير:15 دقيقة
• وقت الطهي:15 دقيقة
• المقادير:1/2 كيلوكبدة جاموسي4 ثمراتفلفل أخضر رومي6 فصوصثوم كبيرة1 ملعقةزيت ذرة كبيرةمقدارملح وفلفل وبهاراتمقدارعصير بصل وليمونة
• التحضير:1- تقطع الكبدة مكعبات صغيرة.
  2- يقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة.
  3- يقطع الثوم شرائح صفيرة.
  4- تتبل الكبدة في عصير البصل والليمون والخل لساعة تقريبا ثم تصفى.
• الطبخ:1- يوضع الزيت في الحلة على النار حتى يسخن تماما.
  2- يضاف الكبدة وتقلب جيدا حتى تتحول للون الغامق ثم تقلل النار من تحتها.
  3- تخرج الكبدة ماء منها وعندما تبدأ في تشربه يوضع الفلفل والثوم والملح والفلفل الأسود وتقلب قليلا ثم يطفأ عليها بشرط عدم نشفان الماء كليا، وتقدم ساخنة.